<コーシャとは:はじまり>
コーシャの規定は、今から4000年近く前に、天地創造の神とユダヤ人が交わした契約に基づいており、旧約聖書に記されています。これに従い、イスラエル、また世界に在住するユダヤ人の多くは、今もこの規定を守っています。
<コーシャとは:その認証>
食文化は、時代とともに変化します。近年では、聖書や、その後のユダヤ教律法書にも書かれていない食品や、様々な食材を混ぜた食品、工場で複雑に製造される食品も出てくるようになりました。このため、特別な資格を持つユダヤ教祭司(ラビ)が、食品を見定めて、コーシャであると認証する作業が必要になりました。
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